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紅蔥烤排，食譜一樣出自梅奶奶的書。食譜是建議整排排骨不切，但因為臨時買不到，所以就以長條豬小排代替，效果也是很好。原食譜如下：
豬小排一斤半到兩斤
紅蔥頭十瓣
料酒兩湯匙
醬油半碗
薑片兩到三片
八角數個
鹽兩茶匙
冰糖一茶匙
清水兩碗
原食譜做法大致如下
1.以料酒與醬油醃小排，並在約莫20分鐘過程翻動數次
2.油鍋放入切碎的紅蔥頭爆香後，放入豬小排煎至表面都熟
3.加入醬油、料酒和其他所有除了冰糖的材料，以小火燜煮小排，並於過程約20分鍾翻面一次
4.以筷子若可以輕易穿入小排，便可以開蓋加入冰糖，並以大火收汁至一碗左右的醬汁
心得建議
今天約莫烹調了一個鐘頭，肉質已經軟嫩但不爛，口感很好。若喜歡辣椒的可以加些辣椒，甜味部分亦可以自行調整。這道菜非常下飯，醬汁也很美味，建議如果可以買到整排的小排，宴客擺盤會比較好看。梅奶奶的食譜都很經典，Mr. Song很推薦大家可以買來收藏。
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