香巴濃(Champvallon)是布根地的一個地方，這道菜是這裡的特色。豬排浸在高湯裡，上層鋪滿馬鈴薯片和洋蔥絲烘烤一個半到兩個小時，過程還需不斷在表面刷上奶油，讓馬鈴薯可以被烤的酥香。有時候，感覺料理就像是在作畫；火侯會決定色彩的去處，口感會觸動人心，讓味蕾上的香氣流露出線條。光影則捕捉了美好，送給大快朵頤的我們。這是一種幸福。
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