瑞士起司鍋。2016的尾聲，選擇用美酒和濃郁的起司鍋當作另一個開始，所參考的食譜是美國知名網站allrecipes的傳統瑞士起司鍋，兩人份材料的改量如下:

Gruyere起司 227g
Emmental起司227g
dry white wine 120ml
麵粉 一大匙(視喜好濃度增減)
鹽少許(1/8茶匙)
肉荳蔻少許(1/8茶匙)

鍋內可先用蒜頭塗抹防沾，接下來倒入白酒煮至稍微沸騰，再加入切小或刨絲的起司。一直慢慢小火攪拌，等起司融化後加入麵粉調製喜好的濃度，最後調味，放上點蠟燭的專用檯上即可。因為Mr. Song沒有專用鍋，所以用不鏽鋼的小湯鍋，放上大鍋以電磁爐隔水加熱，效果也一樣。當然了，氣氛比較台，也很好! 過程可能起司會逐漸幹掉，可以準備牛奶或鮮奶油視情況加入。喜歡吃什麼食材就用什麼，傳統歐洲吃法包含火腿彩膠蘑菇香腸馬鈴薯歐式麵包等等。這次我還用了豆皮杏鮑菇，非常美味。

因為起司還有剩，所以隔兩天又吃了一次，自己稍微改了配方，酒味比較不會這麼重，起司更濃郁。食譜如下:


Gruyere起司 227g
Emmental起司227g
dry white wine 80ml
鮮奶油80g
麵粉 一大匙(視喜好濃度增減)
鹽少許(1/8茶匙)
肉荳蔻少許(1/8茶匙)

祝各位新年快樂!




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