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看到紹興酒在這樣的菜色當中很奇怪嗎？事實上，這一點違和感都沒有。這幾天在研究酒的時候，突然看到國外許多朋友烹飪沒有紹興酒時，有時候會用dry sherry，然後，原本做提拉米蘇的marsala，又可以用dry sherry 替代，所以這樣連連看之後，就試著用紹興酒配這樣的菜色，同時做一份非紹興酒的雞胸肉。結果如推論那樣，紹興酒和白醬能夠調和，並且沒有突兀或怪異。事實上，聞到紹興，真的會想到port or dry sherry的氣味，你說，是不是很奇妙？
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