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看到紹興酒在這樣的菜色當中很奇怪嗎?事實上,這一點違和感都沒有。這幾天在研究酒的時候,突然看到國外許多朋友烹飪沒有紹興酒時,有時候會用dry sherry,然後,原本做提拉米蘇的marsala,又可以用dry sherry 替代,所以這樣連連看之後,就試著用紹興酒配這樣的菜色,同時做一份非紹興酒的雞胸肉。結果如推論那樣,紹興酒和白醬能夠調和,並且沒有突兀或怪異。事實上,聞到紹興,真的會想到port or dry sherry的氣味,你說,是不是很奇妙?

 

 

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