松露豬五花義大利管麵－SongLife.爽生活

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實在是著迷松露的香氣，所以連著又做了一次松露口味的義大利麵。這次使用管麵，依照包裝指示希望煮到彈牙(al dente)的口感約莫十分鐘，但十分鐘試吃時，卻還是過生。當下判斷要多兩分鐘，結果得到很適合的口感，原因可能是火候。份量的部分，一般來說，一個人80g的份量適中，當作主餐沒有其它dish的話，可以多加一些到100g左右。因這次餐前吃了半個炸雞排，所以80g還可以。管麵的份量一般會比條狀的麵少一點點。

白醬的部分這次換另一個配方，奶油與低筋麵粉一比一，不加鮮奶油，牛奶約莫是奶油的12.5份，出來的醬汁濃度稍濃，使用時需多加一點水。同樣的，麵粉的吸水度和環境因素多少會影響，還是需要依照經驗判斷。