很久沒有做蛋糕，心血來潮烤了一個戚風，戚風其實是一種稱為雪紡紗的布料，由一個叫Harry的美國人發明。很多人搞不清楚海綿和戚風，簡單的來說，海綿較紮實較乾，戚風較鬆，並且濕潤。烤模不能使用不沾鍋，或者塗上防沾的油料，因為蛋白麵糊是要靠著模，才能攀爬長大，否則會爬不上去長不高。
這個配方烤起來稍嫌乾，但口感綿密，也許下次同樣的配方可以再加點油水會更好(其實也是這次麵粉的條件不同)。
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