梅干扣肉－SongLife.爽生活

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梅干扣肉。肉有些人喜歡切薄片，有些人喜歡塊，Mr. Song偏好有份量的五花肉，先煸出油再滷製。做法很多，但如果沒有扣這個動作，只能說是梅乾菜燒肉。市場的梅乾菜約一百公克，一小坨20元。烹調前務必要清洗乾淨，因為這種製作方式的梅乾菜，裡頭的沙含量非常多。另外建議可以浸泡一個小時，不然味道可能會有些過鹹。若是喜歡梅乾菜和肉的味道融為一體，用燒肉的方式會最適合。若喜歡層次口感的差別明顯，那就用先蒸約莫2個小時，再用扣的方式擺盤，味道會在香氣當中各自分別與交會。