目前分類：Daily Song (102)
- Sep 24 Sat 2016 15:25
菠蘿酥烤土司
- Sep 24 Sat 2016 00:34
放在冰箱發酵也速效？！
- Sep 22 Thu 2016 21:40
好吃的麵包麵團一定能拉薄膜？
- Sep 22 Thu 2016 21:23
第戎芥末奶油醬+薄煎鮭魚排
- Sep 21 Wed 2016 11:14
松露豬五花義大利管麵
- Sep 19 Mon 2016 13:24
松露野菇義大利麵&紹興酒煎雞胸肉
- Sep 15 Thu 2016 21:32
法式奶油燉雞
奶油燉雞是法國的鄉村菜，很多老奶奶都有各自的秘訣，這次選擇藍帶的食譜。其中需要白酒的部分，所以到大賣場去搜尋適合的白酒。在台灣買酒絕對是一門學問，最便宜的永遠只有運氣好的時候有佳作。網路資訊現在非常便利，也有app利用掃描，就能找到酒的資訊。在這跟大家分享一個想法，那就是一分錢一分貨，並且，cp值和能夠大眾接受的這種酒，通常不會落在最便宜。舉個今天的例子來說，某最低價的波爾多白酒，法國售價大概一百台幣，這裡229。但某得獎的白酒歐洲大概300∼450，台灣369，這樣了解？
- Sep 09 Fri 2016 15:30
日式炸豬排+炸義大利香料番茄+黑米
- Sep 08 Thu 2016 15:51
嫩煎牛排佐迷迭香洋芋泥
研究了一下許多大廚煎牛排時所用的油，從橄欖、奶油到玉米油，Mr. Song發現其中Gordon曾經推薦花生油，所以就試試看。煎的方式很簡單，先將牛排回到室溫，然後用紙巾吸附表面的水份，灑上現磨岩鹽和滿滿的胡椒備用。平底鍋加入花生油，預熱到稍微開始冒煙，然後放入牛排開始煎。煎的時間要看牛排的厚度，今天我煎的是一般超市的美國牛小排，厚度大概是一公分左右，所以五六十秒的時間是差不多的。煎到表面開始有點恰恰就可以翻面。另一面的時間可以稍微短一點，看大家喜歡吃幾分熟。接下來煎好後，記得將牛排放在一旁的柵欄架休息五分鐘左右，因為這樣受熱緊實的肉質才會鬆弛，恢復嫩感。
食在Song (3)
